Luosifen (တရုတ်:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;မီးထွန်း'ခရုဆန်ခေါက်ဆွဲ') သည် တစ်ခုတရုတ်ခေါက်ဆွဲပြုတ်နှင့်အထူးLiuzhou၊Guangxi.[1]ဟင်းလျာတို့ ပါဝင်ပါသည်။ဆန်ခေါက်ဆွဲပြုတ်ပြီး တည်ခင်းပါ။ဟင်းချို.စွပ်ပြုတ်ကို စွပ်ပြုတ်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။မြစ်ခရုနှင့်ဝက်အရိုးများနှင့်အတူနာရီပေါင်းများစွာအနက်ရောင်ဖာလာ၊ fennel seed၊အခြောက်အခွံပွလိမ္မော်သီးအခွံ၊မဲဇလီဖူးအခေါက်၊လေးညှင်းပွင့်၊wငရုတ်ကောင်းကိုကြိတ်ပါ။,ပင်လယ်အော်ရွက်၊နွယ်ချိုအမြစ်၊သဲဂျင်း, နှင့်ကြယ်ပွင့်.များသောအားဖြင့် ခရုအသားမပါဝင်ပေမယ့် မျှစ်ချဉ်၊ ပဲတီစိမ်းချဉ်၊သစ်သားနား၊fuzhuစိမ်းလန်းသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊မြေပဲ၊, နှင့်ငရုတ်ဆီဟင်းချိုထဲသို့ထည့်ပါ။[2]ထမင်းစားသူများသည် ၎င်းတို့၏အရသာအတွက် ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ကြက်သွန်နီ၊ အဖြူရောင် ရှာလကာရည်နှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းတို့ကိုလည်း ထည့်နိုင်သည်။
မျှစ်ချဉ်မှလာသော အနံ့ပြင်းသော ဟင်းသည် လူသိများသည်။[3]ဟင်းက သေးသေးလေးနဲ့ ကျွေးတယ်"hole-in-the-wall“စားသောက်ဆိုင်တွေရော ဇိမ်ခံဟိုတယ် စားသောက်ဆိုင်တွေရော။2010 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် Luosifen စားသောက်ဆိုင်အများအပြားဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။Bingjing၊ရှန်ဟိုင်းနှင့်HongkongUS ကဲ့သို့သော အခြားနိုင်ငံများတွင်လည်း ရှိသည်။[4] ခေါက်ဆွဲခြောက်2019 ခုနှစ်တွင် နေ့စဉ် packets 2.5 သန်း ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ဗားရှင်းများသည် အလွန်ရေပန်းစားပါသည်။[3]
သမိုင်း
Luosifen ၏ မူလဇစ်မြစ်ကို မသေချာသော်လည်း အများအပြားက ၎င်းကို ၁၉၇၀ နှောင်းပိုင်းနှင့် ၁၉၈၀ ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်ကြသည်။၎င်း၏ဇာစ်မြစ်ကို ရှင်းပြရန် ကြိုးစားသည့် ဒဏ္ဍာရီသုံးမျိုးရှိသည်။
ပထမဆုံး ဒဏ္ဍာရီ
1980 ခုနှစ်များအတွင်း ဒဏ္ဍာရီတစ်ခုအရ ငတ်မွတ်သော ခရီးသွားအချို့သည် ညနေပိုင်းတွင် Liuzhou သို့ ခရီးထွက်ပြီး ပိတ်ထားသော ထမင်းခေါက်ဆွဲစားသောက်ဆိုင်ကို တွေ့ခဲ့ရသည်။သို့သော်လည်း ပိုင်ရှင်က သူတို့ကို ကျွေးမွေးစောင့်ရှောက်နေဆဲဖြစ်သည်။အရိုးစွပ်ပြုတ်၊ အများအားဖြင့် အဓိက ဟင်းချိုမှာ ပြတ်တောက်နေပြီး ခရုဟင်းချိုသာ ရနိုင်သည်။ပိုင်ရှင်က ထမင်းခေါက်ဆွဲကို ခရုစွပ်ပြုတ်ထဲကို လောင်းချပြီး ခရီးသွားတွေကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ မြေပဲ၊ တိုဟူးချောင်း အရံဟင်းနဲ့ ကျွေးပါတယ်။ခရီးသွားများသည် ဟင်းချက်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြပြီး ပိုင်ရှင်သည် ဟင်းချက်နည်းနှင့် ထုတ်လုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကာ ခရုခေါက်ဆွဲပြုတ်၏ ရှေ့ပြေးပုံစံကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။
ဒုတိယဒဏ္ဍာရီ
1980 ခုနှစ်များအလယ်ပိုင်းတွင်၊ Liuzhou ရှိ Jiefang တောင်လမ်းတွင် ခေါက်ဆွဲခြောက်ကုန်စုံဆိုင်တစ်ခုရှိသည်။မနက်စာကျက်ပြီးနောက် ဆိုင်ရဲ့စာရေးက မနက်စာအတွက် ထမင်းခေါက်ဆွဲကို ခရုပြုတ်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။အဘွားကြီး၏ ခရုဆိုင်သည် Jiefang South Road ၏ ရွှေငါးလမ်းကြားတွင် ရှိနေသည်ဟု ခန့်မှန်းရသည်။
ခေါက်ဆွဲပြုတ်က အရသာရှိတယ်လို့ အမျိုးသမီးက ထင်တဲ့အတွက် “ခရုခေါက်ဆွဲ” အဖြစ် စတင်ရောင်းချခဲ့ပါတယ်။ဒေသခံအော်ပရေတာများ၏နှစ်ပေါင်းများစွာတိုးတက်မှုပြီးနောက်၊ စစ်မှန်သော Liuzhou ခရုခေါက်ဆွဲပြုတ်ကိုဖန်တီးခဲ့သည်။
တတိယ ဒဏ္ဍာရီ
1970 နှောင်းပိုင်းနှင့် 1980 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် Liuzhou ရှိ ရိုးရာ ကုန်သွယ်မှုသည် ယဉ်ကျေးမှုတော်လှန်ရေးမှ တဖြည်းဖြည်း ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာခဲ့သည်။ Liuzhou လုပ်သားများ၏ ရုပ်ရှင်များသည် ဤကာလအတွင်း အလွန်ရေပန်းစားခဲ့သည်။ဤဇာတ်ကားများ၏ ပရိသတ်အင်အားဖြင့် တွန်းအားပေးကာ Gubu Street Night Market သည် တဖြည်းဖြည်း ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။
တချို့လူတွေက မြစ်ခရုနဲ့ ထမင်းခေါက်ဆွဲကို အစားအစာအဖြစ် တွဲစားဖို့ စိတ်ကူးတစ်ခု ပေါ်လာတယ်။ရုပ်ရှင်ပြီးသွားတဲ့အခါ ဆိုင်ရှင်ကို ဖောက်သည်တွေက ဆီ၊ ရေနဲ့ ခရုဟင်းချိုမှုန့်ကို ရောပြီးထည့်ဖို့ မတော်တဆ တောင်းဆိုခဲ့ပါတယ်။အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ စားသုံးသူများ၏ လိုအပ်ချက်နှင့် ကိုက်ညီသော ဟင်းချက်နည်းသည် ပြီးပြည့်စုံသွားကာ ခရုခေါက်ဆွဲသည် တဖြည်းဖြည်း ပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်လာသည်။Liuzhou ၏ပထမဆုံးမူရင်းသရေစာအဖြစ်၊ ခရုခေါက်ဆွဲပြုတ်သည် တဖြည်းဖြည်းနှင့် Liuzhou နှင့် Guangxi တို့တွင် အထင်ကရအစားအစာဖြစ်လာသည်။[5]
လတ်တလော ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု
ထုပ်ပိုးထားသော Luosifen အမြောက်အမြား ထုတ်လုပ်မှုကို 2014 ခုနှစ်နှောင်းပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့သည်။[6]တနိုင်ငံလုံးက အိမ်သုံးအစားအစာဖြစ်အောင် လုပ်တယ်။ထုပ်ပိုးထားသော luosifen ၏နှစ်စဉ်ရောင်းအားသည် 2019 ခုနှစ်တွင် ယွမ် 6 ဘီလီယံအထိရောက်ရှိခဲ့သည်။ ထုပ်ပိုးထားသော luosifen ၏ရောင်းအားသည် တိုးတက်လာခဲ့သည်။Covid-19 ကပ်ရောဂါ.[7]
တင်ချိန်- ဇွန်လ ၂၇-၂၀၂၂